Low FODMAP guacamole er en nem og lækker dressing til diverse retter. Desværre er det kun en lille mængde avokado, der er low FODMAP. Så der er nærmere tale om en avokado dressing eller avokado dip. Ikke desto mindre smager den skønt, og kommer smagsmæssigt tæt på en guacamole.
Er avokado low FODMAP?
Ja, avokado er low FODMAP i en mængde på omkring 60 g pr. måltid (opdateret marts 2024). Det er desværre en ret lille mængde. Ikke desto mindre, så er det ærgerligt at udelukke avokado helt fra kosten på low FODMAP diæten.
Avokado kan stadig bruges i en dressing, som for eksempel denne low FODMAP guacamole opskrift. Du kan også tilføje avokado i en salat, wraps, tortillas eller i en smoothie. Prøv for eksempel min opskrift på low FODMAP gulerodsvafler med laks og avokado.
Monash University er netop fundet ud af, at det ikke er sorbitol, men et helt særligt kulhydrat, der hedder perseitol, som er problemet i avokado. Når du har været i gang med low FODMAP diæten i noget tid, kan du teste din tolerance overfor avokado. Måske du kan være heldig, at en større mængde er ok for din tarm.
Low FODMAP guacamole – avokado dressing
Da mængden af avokado ikke er ret stor, er denne guacamole selvfølgelig ikke en særlig autentisk guacamole. Mig bekendt er der vist slet ikke mejeriprodukt i en ægte mexicansk guacamole.
Om ikke andet, så klæder det fint avokadoen at få selskab af creme fraiche, hvilket jo gør det muligt at få en avokado dressing i en portion, der kan bruges til noget på low FODMAP diæten.
Jeg har valgt at smage guacamolen til med nogle af de ingredienser, der ofte er i en guacamole. Nemlig lime, chili og hvidløg. Her har jeg anvendt syltede hvidløg, som for nyligt er testet low FODMAP i moderate portioner på low FODMAP diæten. Find mere information i Monash University low FODMAP diet app. Du kan også smage den til med hvidløgsolie i stedet for syltede hvidløg.
Du kan naturligvis gøre opskriften mere spicy ved at tilføje mere chili, gerne frisk chili. Min udgave er meget mild og børnevenlig.
Low FODMAP guacamole
Ingredienser
- 2 stk. avokado (svarende til cirka 240 g)
- 2 dl creme fraiche (evt. laktosefri)
- 1-2 tsk. limesaft
- 1-2 fed syltede hvidløg (eller 1-2 tsk. hvidløgsolie)
- ½ tsk. stødt chili
- ½ tsk. sukker
- Salt og peber
Sådan gør du
- Kom alle ingredienser i en skål.
- Blend med en stavblender til en cremet konsistens. Du kan også mose den sammen med en gaffel.
- Smag til med salt og peber og eventuet mere limesaft og chili.
Noter
