Man kan en gang i mellem godt løbe lidt tør for inspiration til en sund, mættende og mavevenlig frokost.
Hvis du ikke allerede har set det, så kan du ved at tilmelde dig mig nyhedsbrev for tilsendt en gratis e-bog med 10 opskrifter på sund og mave-venlig frokost.
Du kan tilmelde dig mit nyhedsbrev ved at klikke lige her.
Denne skønne frokostsalat er fra min bog Sund Mave – low FODMAP diet. I bogen finder du mange flere opskrifter på lækre, fyldige salater som denne, samt opskrifter på pålægssalater, forslag til færdigkøbt pålæg samt idéer til reste-mad som frokost.
Derudover finder du i bogen naturligvis også opskrifter på brød og knækbrød, som du kan spise til din frokost.
Denne salat er samtidig velegnet til dig, som forsøger at tabe dig eller gerne vil bevare et vægttab, da den indeholder få kalorier.
Server gerne salaten med et stykke knækbrød eller hjemmebagt brød, hvis du ikke skal tabe dig.
Du kan nemt og hurtigt handle ind til denne opskrift hos nemlig.com ved at klikke her!
Ingredienser (2 personer)
- 2 håndfulde salatblade
- 1 stk. rød peberfrugt
- 80 g hvidkål eller spidskål
- 200 g røget hellefisk
- 100 g blåbær
- Et lille bundt purløg
- 3 spsk. mayonnaise (eventuelt fedtreduceret)
- 1 spsk. rapsolie
- 1 spsk. citronsaft
- 1 tsk. sennep
- Salt og peber
Sådan gør du:
Skyl salaten. Snit kål og peberfrugt i tynde strimler, og bland det med salatbladene.
Rør mayonnaise, olie, sennep og citronsaft sammen, og smag til med salt
og peber og eventuelt mere citronsaft. Vend salaten i dressingen.
Fordel blåbær, purløg og røget hellefisk i mundrette stykker over salaten.
Næringsindhold pr. person:
Energi: 1898 kJ / 452 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 35 g
Kulhydrat: 19 g
Kostfibre: 5,5 g
