Cookies opskrift med chokolade - low FODMAP
Her får du opskriften på de absolut bedste og nemmeste cookies, du kan spise på low FODMAP diæten! Du kan naturligvis også bruge opskriften, hvis du ikke følger diæten. Der er også tips til opskriften, hvis den skal være mælkefri og/eller glutenfri.
Ingredienser
- 130 gram sukker
- 130 gram brun farin
- 1 tsk. vaniljepasta, vaniljesukker eller korn fra ½ vaniljestang (kan udelades)
- 130 gram ægte smør, blødt
- 1 stk. mellemstort æg
- 230 gram sigtet speltmel
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. natron
- ½ tsk. salt
- 100 gram chokolade (lys eller mørk eller en blanding)
Sådan gør du
- Hvis ikke dit smør er blødt, så start med at gøre blødt ved at give det kort tid ved svag varme i mikrobølgovnen (jeg plejer at give det 1-2 minutter ved 100 watt)
- Kom blødt smør, sukker, brun farin og vanilje i en skål. Pisk med en elpisker til det samler sig.
- Tilsæt æg og pisk igen.
- Bland mel, bagepulver, natron og salt i en skål. Mix det sammen.
- Tilsæt det til sukker/smør massen, og rør det sammen med en ske.
- Hak chokolade og rør det i cookiedejen.
- Lad dejen hvile i 10-15 minutter på køl imens ovnen varmer. Dejen kan ligge flere dage på køl og kan også fryses (se tip før opskriften).
- Tænd ovnen på 175 grader (almindelig ovn, ikke varmluft).
- Form kugler af cookiedej (de vejer ca. 30 g stykket, hvis du laver 23 stk., men du kan i princippet lave dem den størrelse, du ønsker), og placer dem med god afstand på en bageplade med bagepapir. Jeg har som regel 6 cookies på én plade.
- Bag dem i ovnen i ca. 14 minutter. De er stadig bløde, når de er varme, men de skal have taget lidt farve i kanterne. Bag kun én plade ad gangen.
- Lad dem hvile på pladen et par minutter, og overfør dem herefter med en spatel til en rist. Lad dem køle af.
- Spis! Og opbevar resten (hvis der er nogen tilbage) i en kagedåse af metal eller glas, så de ikke bliver bløde.
Noter
Næringsindhold pr. stk (ved 23 stk.)
Energi: 620 kJ / 147 kcal
Protein: 2 g
Fedt: 6 g
-heraf mættede fedtsyrer: 4 g
-heraf enkeltumættede fedtsyrer: 1,5 g
-heraf flerumættede fedtsyrer: 0,2 g
Kulhydrat: 20,5 g
Kostfibre: 0,5 g