Nudler med hakket svinekød og grøntsager
Nem og lækker wokret med nudler, hakket svinekød og grøntsager. Dejlige, asiatiske smage fra blandt andet soja og ingefær. Super nem ret til low FODMAP aftensmad.
Ingredienser
- 1 spsk. sesamolie eller neutral olie
- 300 gram risnudler (gerne brede risnudler)
- 400 gram hakket svinekød
- 1 bundt forårsløg (kun de grønne toppe)
- 3 mellemstore gulerødder
- 16 stk. sukkerærter (60 gram)
- 250 gram hvidkål (eventuelt spidskål, se tekst før opskrift)
Dressing / marinade
- 3½ dl vand
- 2 fed syltede hvidløg
- ½ spsk. bouillonpulver (uden løg og hvidløg, fx hønsebouillon fra Oscar)
- 1 spsk. brun farin
- 1 spsk. fintrevet ingefær (ca. 4-5 cm stykke frisk ingefær)
- 3 spsk. sur sød chili sauce (mågodt indeholde lidt hvidløg, se tekst før opskrift)
- 2 spsk. sojasauce
- 2 spsk. teriyakisauce
- ½-1 stk. lime, saften herfra (kan udelades)
Jævning
- ½ dl vand
- 3 spsk. maizena (majsstivelse)
Sådan gør du
- Start med at sætte en gryde med letsaltet vand til at koge. Dette er til risnudlerne.
- Snit kålen fint, skær trynde strimler af gulerod med en kartoffelskræller og skær sukkerærter i mundrette stykker.
- Bland alle ingredienser til dressingen / marinaden i en skål.
- Bland vand og maizena i en anden skål.
- Varm en wok eller stor pande med olien på. Tilsæt hakket svinekød, og brun det godt af. Tilsæt herefter alle grøntsagerne, og lad dem svitse med i 5 minutters tid.
- Kog imens risnudlerne møre efter anvisning på pakken. Skyl dem herefter i koldt vand - så klistrer de mindre sammen.
- Når grøntsagerne har svitset med kødet, tilsæt da dressingen / marinaden til panden med kød og grønt. Lad det simre 2 minutter, og tilsæt herefter jævningen. Lad det simre 2 minutters tid igen.
- Tilsæt risnudlerne til panden, og vend det hele sammen.
- Server eventuelt med lidt ristede sesamfrø på toppen!
Noter
Næringsindhold pr. portion (ved 4 portioner/personer)
Energi: 2320 kJ / kcal
Protein: 28 g
Fedt: 10 g
-heraf mættede fedtsyrer: 3 g
-heraf enkeltumættede fedtsyrer: 4 g
-heraf flerumættede fedtsyrer: 2 g
Kulhydrat: 80 g
Kostfibre: 4,5 g