Valnødde-marcipan
Opskrift på hjemmelavet low FODMAP valnødde-marcipan eller pekannødde-marcipan. Dejlig erstatning for traditionel marcipan i opskrifter, hvor man ønkser at anvende større mængder marcipan end den mængde, der er testet low FODMAP. Anvendes der valnødder, så skal portionen deles minimum i 5 portioner/personer for at være low FODMAP.
Ingredienser
- 150 gram valnødder eller pekannødder
- 3 spsk. flormelis
- Ca. 1 spsk. æggehvide (pasteuriseret, hvis børn, gravide eller ældre skal spise marcipanen)
Sådan gør du
- Kom valnødder og flormelis i en blender eller foodprocessor. Blend nødderne fint, men så der stadig er lidt "bid" i, det vil sige bittesmå nøddestykker.
- Kom nøddemel med flormelis op i en skål og rør det sammen.
- Tilsæt herefter en lille smule æggehvide og pres massen sammen med fingrene. Kom endelig kun lidt ægehvide i ad gangen, så marcipanen ikke bliver for tynd i konsistensen.
- Når massen bliver æltet, så samler den sig. Hvis massen smuldrer for meget, kan du tilsætte mere æggehvide. Hvis du synes marcipanen bliver for klistret og tynd, så kan du rede den ved at tilsætte en smule mel eller flere blendede nødder til at suge lidt af væsken. Opbevar marcipanen i køleskabet.
- Marcipanen kan også fryses. Men lad den tø langsom op i køleskabet, når du skal bruge den. Marcipanen kan godt ændre konsistens en smule, når den har været frosset.
Noter
Næringsindhold pr. stk (ved 10 personer / portioner)
Energi: 475 kJ / 113 kcal
Protein: 2,3 g
Fedt: 9,5 g
-heraf mættede fedtsyrer: 0,8 g
-heraf enkeltumættede fedtsyrer: 1,7 g
-heraf flerumættede fedtsyrer: 5,6 g
Kulhydrat: 4,3 g
Kostfibre: 0,8 g